
La Comida, El Cocinero, La Maître y TÚ…

Cuidar los detalles
Poner los sentidos a flor de piel, que todos disfrutemos del buen “yantar”, desde los mejores comensales de carne a la brasa, a los paladares de gran conocimiento culinario, veganos, vegetarianos, celiacos, alérgicos…
Cocina Km0 con productos de la zona pero abiertos a la imaginación y otros productos alternativos!

Cuidar los detalles
Poner los sentidos a flor de piel, que todos disfrutemos del buen “yantar”, desde los mejores comensales de carne a la brasa, a los paladares de gran conocimiento culinario, veganos, vegetarianos, celiacos, alérgicos…
Cocina Km0 con productos de la zona pero abiertos a la imaginación y otros productos alternativos!






RESTAURANTE COLABORADOR







Menú Coronel
Precio 20€ (IVA Incluido) Bebida no incluida
APERITIVO DE LA CASA
EMPEZAMOS CON…
Crema de ave de corral con meloso de ternera, huevo pochè y geleè de moscatel
Ensalada de tatín de tomate y queso de cabra con confitura agridulce y aceite de albahaca
Raviolis caseros de gallina de Sobrarbe, salsa de piquillos y su «Alpiste»
Canelones de setas del momento con bechamel de trufada
Guisote de alubias blancas con almejas a la marinera
SEGUIMOS CON…
Bacalao confitado con crema de coco, tapenade y tierra de olivas negras
Confit de pato con salsa de naranja al Cointreau y frutos rojos
Monte y Rio se unen: Panceta de Latón de la Fueva, parmantier trufada y de trucha del Cinca
Entrecot de vaca madurada a la brasa de leña natural
Guiso de ciervo al chocolate con milhojas de patata
TERMINAMOS CON…
Yogur de oveja de Fonz con jalea frutal y frutas lyofilizadas
Sorbete de limón con cítricos dulces y polvo de frambuesa
Flan de requesón con toffe de baileys y helado de café
Brownie templado de chocolate y nueces con cremoso de vainilla
Plátano a la brasa con helado de yogur búlgaro
Carta
ENTRANTES
Ensalada de salmón marinado al eneldo con queso Radiquero y caviar vegetal
- 12,50€
Tataki de atún de aleta amarilla con sésamos, teriyaki cítrico y manzana ácida
- 14,00€
Foie mi-cuit hecho en casa con terciopelo de ceps y tostas de papel
- 13,50€
Carpaccio de Ternera Pirinaica de Boltaña con vinagreta de ponzu y parmesano
- 14,00€
Carpaccio de trucha Imperial del Cinca con algas, mostaza antigua y su caviar
- 12,00€
Huevos de corral Casa Coronel con trufa de Graus y jamón de bodega crujiente
- 12,50€
Arroz Carnaroli de Alcolea De Cinca con setas del Valle y hortalizas
- 11,50€
A LA BRASA DE LEÑA NATURAL
Solomillo de Ternera de Broto certificada a la brasa
- 24,00€
Entrecot de Ternera de Broto certificada a la brasa
- 18,00€
Chuletón de ternera de Broto certificada a la brasa
- 100 gr/4,00€
Cordero de Aragón a la brasa de leña natural
- 16,00€
Latón de La Fueva a la brasa ( cerdo autóctono feliz ), huevas de trucha y pistachos
- 12,50€
Pulpo a la brasa con aliño de oliva negra y pimentón ahumado
- 17,50€
Chuleta marina de parpatana de atún a la brasa con mahonesa de soja y sésamos
- 18,50€
Crepineta de cabrito del Valle con guarnición de hoy
- 16,50€
Paletilla de cordero de aquí, parmantier trufada, «fresas y guisantes»
- 16,00€
Cochinillo del «Señorito» en dos cocciones con milhojas de patata
- 17,50€
Postres
DULZAINAS
Crema de chocolate blanco al azafrán con sorbete de frambuesa y cítricos
- 5,00€
Recomendamos acompañarlo con una copita de catavinos de The thing ( La cosa )
- 3,50€
Torrija de pan de pueblo con toffe de baileys y helado de café
- 5,50€
Recomendamos acompañarlo con una copita de catavinos de Solera 1847
- 2,50€
Sopa de papaya y naranja con frapè búlgaro
- 5,50€
Recomendamos acompañarlo con una copa de catavinos de Anahi
- 2,00€
Coulant artesano de cacahuete con helado de cacahuete y flor de sal
- 6,00€
Recomendamos acompañarlo con una copita de catavinos de Solera 1847
- 2,50€
Cuajadito de maracuyá, espuma de yogur de oveja de Fonz y crambel de nueces
- 5,50€