Carta
ENTRANTES
Ensalada de salmón marinado al eneldo con queso Radiquero y caviar vegetal
- 12,50€
Tataki de atún de aleta amarilla con sésamos, teriyaki cítrico y manzana ácida
- 14,00€
Foie mi-cuit hecho en casa con terciopelo de ceps y tostas de papel
- 13,50€
Carpaccio de Ternera Pirinaica de Boltaña con vinagreta de ponzu y parmesano
- 14,00€
Carpaccio de trucha Imperial del Cinca con algas, mostaza antigua y su caviar
- 12,00€
Huevos de corral Casa Coronel con trufa de Graus y jamón de bodega crujiente
- 12,50€
Arroz Carnaroli de Alcolea De Cinca con setas del Valle y hortalizas
- 11,50€
A LA BRASA DE LEÑA NATURAL
Solomillo de Ternera de Broto certificada a la brasa
- 24,00€
Entrecot de Ternera de Broto certificada a la brasa
- 18,00€
Chuletón de ternera de Broto certificada a la brasa
- 100 gr/4,00€
Cordero de Aragón a la brasa de leña natural
- 16,00€
Latón de La Fueva a la brasa ( cerdo autóctono feliz ), huevas de trucha y pistachos
- 12,50€
Pulpo a la brasa con aliño de oliva negra y pimentón ahumado
- 17,50€
Chuleta marina de parpatana de atún a la brasa con mahonesa de soja y sésamos
- 18,50€
Crepineta de cabrito del Valle con guarnición de hoy
- 16,50€
Paletilla de cordero de aquí, parmantier trufada, “fresas y guisantes”
- 16,00€
Cochinillo del “Señorito” en dos cocciones con milhojas de patata
- 17,50€
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